Rosteri i Gävle

rosterigavle.png

Rostning

Kaffet är milt, mustigt och men en syrlig försmak utan att vara alltför starkt eller bittert. Kaffet är "Al gusto del campesino", precis som Don Aquilino drack det. Kaffet rostas i circa 15 minuter, strax innan rostningen är klar höjs temperaturen för att bränna fast (karamelisera) sockert på bönans yta, vilket ger kaffet extra sötma. Därfeter släpps bönorna ur rosten och kyls av för att sedan luftas i tre dagar för att få sin fulla smack.

Tallagning

Nymalet kaffe smakar bäst, så mal alltid bönorna innan bryggning. På Café Sarria doserar vi 65g bönor till en liter vatten, cirka åtta koppar. Känn efter hur du vill ha ditt kaffe men tänk på att om du doserar för mycket blir kaffet beskt och om du tar för lite blir det tunt och karaktärlöst. Använd alltid så friskt vatten som möjligt när du brygger ditt kaffe.

Olika bryggmetoder kräver olika malning

 

  • Espresso: Finmalen
  • Moka: Mellan till finmalen
  • Bryggare: Mellanmalen
  • Perkolator: Grov till mellanmalek
  • Presskana: Grovmalen
logo-bottom.png
© 2017. Cafe Sarria All Rights Reserved.

Search